3.49 svaro sterlingų vienai parduotuvei už pristatymą tą pačią dieną - užsisakykite iki 2 valandos!

Tandoori Turkija

Tandoori Turkija
„Niujorko virtuvės šefo Heather Carlucci-Rodriguez išradingais būdais atraskite paprasto kalakuto kepsnį“.

 

Nepakartojamas išbandyti šias Kalėdas, Indijos paveikta Tandoori Turkija - derinkite ryškų Turkijos skonį su labai mėgstamais indų skoniais.

 

Pagaminkite „Tandoori Turkey“ per šias Kalėdas !:

 

SUDĖTIS:

 

„Tandoori masala“:
2 1/2 šaukštų kalendros sėklų
2 šaukštai kmynų sėklų
1 valgomasis šaukštas plius 1 arbatpinigiai juodųjų pipirų grūdelių
1 šaukštas maltos kardamono
2 šaukšteliai čili milteliai
1 arbatinis šaukštelis džiovintos ožragės
1 arbatinis šaukštelis sveikų gvazdikėlių
1 3 "-4" cinamono lazdelė, suskaidyta į gabalus
1/4 arbatinio šaukštelio ajwain sėklų

Garam masala:
24 lauro lapai, susmulkinti
3 šaukštai juodojo kardamono ankščių
2 1/2 šaukštų kmynų sėklų
2 šaukštai juodųjų pipirų grūdelių
1 1/2 šaukštai žalių kardamono ankščių
1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
2 arbatiniai šaukšteliai ajwain sėklų
2 arbatiniai šaukšteliai sveikų gvazdikėlių
1 3 "-4" cinamono lazdelė, suskaidyta į gabalus

Turkija:
1 12-14 svarų kalakutas
1/4 puodelio košerinės druskos
5 juodojo kardamono ankštys
5 žalios kardamono ankštys
1 šaukštas kmynų sėklų
1 vidutinis raudonas svogūnas, susmulkintas
2 saliero stiebai, susmulkinti
4 česnako skiltelės

Marinatas:
4 puodeliai (1 kv.) Paprasto nenugriebto pieno jogurto
1/2 puodelio smulkinto nulupto imbiero
1/2 puodelio šviežių kalkių sulčių
1/4 puodelio smulkiai supjaustyto česnako
1/4 puodelio paprikos
2 šaukštai tandoori masala
2 šaukštai garam masala
2 šaukšteliai čili milteliai
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

 

VARTOJIMO METODAS:
Tandoori masala:
Skrudinkite prieskonius keptuvėje ant vidutinės ugnies, dažnai sukdami, kol pakvips, maždaug 2 minutes. Leiskite atvėsti. Dirbdami partijomis, smulkiai sumalkite mišinį prieskonių malūne. Daryk: Galima padaryti 1 mėnesį į priekį. Laikyti sandariai kambario temperatūroje.

 

Garam masala:
Skrudinkite prieskonius keptuvėje ant vidutinės ugnies, dažnai sukdami, kol pakvips, maždaug 2 minutes. Leiskite atvėsti. Dirbdami partijomis, smulkiai sumalkite mišinį prieskonių malūne. Per vidutinio dydžio filtrą persijokite į nedidelį dubenį; maišykite, kad sujungtumėte. Daryk: Galima padaryti 1 mėnesį į priekį. Laikyti sandariai kambario temperatūroje.

 

Kalakutijai:
Paglostykite kalakutą sausu popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite viduje ir išorėje druska; perkėlimas į kepimo maišą. Įdarykite kalakutą su kardamono ankštimis ir kmynų sėklomis, tada svogūnais, salierais ir česnakais.

 

Marinatui:
Ištrinkite visus ingredientus maišytuve. Supilkite marinatą į skrudinimo maišelį. Tepkite visą kalakutą. Susiriškite maišelį ir surinkite kalakutieną krūtinėle žemyn į didelę sunkią keptuvę. Laikykite šaldytuve per naktį.

 

Leiskite kalakutui 1 valandą pastovėti maiše kambario temperatūroje. Pasukite krūtinę į viršų. Maišelyje sukurkite garų skylutes, jei to reikalauja gamintojo instrukcijos.

 

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Kepkite kalakutą 30 minučių. Sumažinkite šilumą iki 350 ° F. Skrudinkite tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras, įkištas į storiausią šlaunies dalį (pradūrimo maišelis su termometru) užfiksuos 160 °, maždaug 1 1/2 valandos ilgiau. Atidarykite maišelio viršų, atsargiai laikydami garus ir sultis, ir patraukite atgal ant kalakuto. Kepkite kalakutieną, kol krūtinė bus labai parudavusi, bet nesudegusi, o termometras, įkištas į šlaunis, bus 165–15 minučių ilgesnis.

 

Perkelkite į lėkštę. Prieš droždami leiskite bent 20 minučių pailsėti.

 

Tuo tarpu sultis perkoškite į didelį puodą. Šaukštas riebalų iš paviršiaus. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sumažės iki 3 1/2 puodelių, apie 20 minučių.

 

Drožkite kalakutą. Patiekite su pridedama padažu.

 

Susijusios Žinutės

Vienintelis Meunière'as
„Sole meunière pabrėžia paprastus šviežios žuvies, sviesto, citrinos ir petražolių skonius“ Tikras angliškas Doverio padas ...
Skaityti daugiau
Poetas Vallée d'Auge
„Šis tradicinis receptas, pavadintas Normandijos regionu, žinomu dėl obuolių (ir Kalvadoso), sujungia turtingą, ...
Skaityti daugiau
Žuvies pyragas su sūriu koše
"Niekas nepralenkia kreminio žuvies pyrago, kai skanus jaukus maistas." Šis apdovanojimų pelnęs receptas leis jums ...
Skaityti daugiau

Palikite komentarą

Atkreipkite dėmesį, kad komentarai turi būti patvirtinti prieš juos paskelbus